Non vi tragga in inganno il nome esotico! Tutte queste “u” finali fanno presagire che trattasi di “cosa” sarda…
Questa “cosa” sta nel frigorifero di casa mia (trattasi di formaggio marcio, conosciuto anche come formaggio con i vermi ).
Io ne ho un terrore folle (e infatti è in un posto isolato e accuratamente chiuso in un contenitore ermetico), ma piace al mio ex (sardo doc) e a mia figlia (sarda al 50%).
Il mio primo incontro con il casu marzu risale a molti anni fa (bene o male in Sardegna ci ho trascorso metà della vita, avendo sposato due indigeni, uno alla volta , però…).
Non sono stata adeguatamente preparata. Quando il contenitore è stato aperto e i vermi (bianchi e salterini) hanno cominciato a saltare dappertutto, sono fuggita sconvolta.
Pare sia una prelibatezza, io però sono fermamente convinta che l’”invenzione” sia stata solo il prodotto di fattori concomitanti: gli “inventori” non avevano il frigorifero e il pecorino (o caprino) è stato seppellito dalle mosche perché in Sardegna abbondano come in nessun altro posto al mondo.
Così come sono convinta che, mangiandolo, si venga sottoposti ad una vera e propria prova iniziatica. È un formaggio non per tutti e la sua grande personalità non lascia indifferenti. O lo si ama o lo si odia.
Per la cronaca: il casu marzu è il tipico formaggio pecorino (o caprino) contaminato con le larve della mosca, la sua vendita è vietata (non rispetta i canoni di igiene).
Credits photo: Italianoegenuino.it
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