La cordula, chiamata anche treccia, è a base di interiora d’agnello e deve il suo nome alla forma che assume con l’intreccio degli intestini.
E così intestino tenue e crasso, pancia e una rete, chiamata in sardo “sa nappa”, sono sapientemente intrecciati a formare la treccia…
La Cascina Grampa appartiene alla famiglia Testa dal 1939. Oggi è sede dell’Azienda Agricola Giovanni Testa. Il riso Testa fa parte, insieme a tante altre tipicità italiana, della lista degli ingredienti de L’Allegra Cucina di Novara…
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Se c’è una pianta aromatica ed officinale che può a buon diritto dire di essere parte integrante del linguaggio comune, è il Prezzemolo…
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A San Giovanni, noto quartiere di Roma, da quasi cento anni c’è un’Osteria, che oggi si chiama Dar Bruttone. Nata come piccola locanda dove si andava per rifocillarsi, dopo la seconda guerra mondiale divenne una pizzeria di quelle senza nemmeno il nome…
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Tra le particolarità della cucina italiana, uno degli elementi di interesse è la ricchezza e la varietà delle verdure invernali, spesso caratterizzate dalla nota amara del sapore. Pensiamo ai carciofi, alle cime di rapa o al cavolo nero e naturalmente al radicchio…
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C’è una ricetta che amo fare, oltre che mangiare: il pane al cioccolato, nello specifico i panini…
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In questo periodo di necessaria austerità, trovo che il recupero di ricette antiche basate sull’ottimizzazione degli ingredienti e sul “non spreco” sia un’ottima occasione per riscoprire le proprie radici gastronomiche.
Era la mia amata zia Iolanda che mi preparava la torta di pane…
È cosa comune entrare in birreria e chiedere una “chiara media”. Questa “chiara” fa parte della grande famiglia delle Lager, che comprende diversi stili di birra…
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Il Delivery Italiano de La Dispensa Al via il delivery de La Dispensa dei Mellini con chef Susanna Sipione. Tutti i giorni La Dispensa dei Mellini porta a casa dei Romani i suoi Mellini, delle tapas all’italiana con prezzi...
