Crostoli, frappe, galani, chiacchiere.
Tanti nomi per una sola bontà: quei dolci di carnevale che, con un po’ di zucchero a velo sopra, sono un’ottima merenda o anche un chiudi cena soddisfacente. Mi sono recentemente cimentata con la preparazione delle chiacchiere con la friggitrice ad aria e devo dire che il risultato è stato davvero sorprendente.
In positivo, spiritosi, vi sento già ridacchiare…
Comunque, non servono tanti accorgimenti per questa ricetta, basta seguire per l’impasto quella tradizionale, o quella tipica della vostra famiglia, dare forma alle chiacchiere e friggerle ad aria. L’unico vero suggerimento è quello di cuocerle un po’ alla volta per non sovrapporle e quindi per evitare che qualche parte venga un po’ floscia.
Magari si lavora qualche minuto di più, però vi garantisco che il risultato è eccezionale.
Questa la mia ricetta per le chiacchiere:
5 cucchiai grandi di farina
1 cucchiaino piccolo di zucchero a velo
Poco olio di semi
1 uovo
Un pizzico di vanillina e uno di lievito
Si impasta la farina con l’olio e lo zucchero a velo fino a che il tutto non diventa compatto. Si aggiunge l’uovo, la vanillina e il lievito, si può aggiungere anche un cucchiaio di anice o di vino bianco se vi piace. Dopo aver formato un panetto, si stende la pasta, col mattarello o anche con la macchinetta, l’importante è che sia abbastanza sottile.
A questo punto si taglia la pasta in striscioline a forma di rettangolo, che poi verranno messe in frigo almeno per un’oretta. Si passa poi a friggere ad aria: ponetele nel cestello distanziate l’una dall’altra e spruzzate un po’ di olio. La cottura si aggira sui 3 minuti, tra i 180 e i 200 gradi, questo dipende dalla vostra friggitrice.
Sono pronte quando le vedete dorate in superficie.
Photo credits: residence-celeste.com
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