Settimanale di food & wine: l'appetito vien leggendo

10/3/2014 - Eventi - Ancora su Identità Golose - di Roberta Libero
Tra brioche e i consigli di Bottura Lunedì la colazione con Lucca Cantarin mi fa scoprire la sua straordinaria brioche rovesciata preparata con Petra 9, grano spezzato, crema allo yogurt, mele verdi crude e cotte, succo d'arancia, sale maldon e frutta secca sabbiata. Detti tutti d'un fiato ti tolgono il respiro. Dai Roberta: aspirare, espirare, profondo e lento. Ecco, bene,brava, sei salva. Corrado Assenza, mitico pasticcere ...

10/3/2014 - Papille gustative - Babà rustico - di Olimpia D'Ambrosio
La versione salata del mitico dolce napoletano La gastronomia partenopea tra le tante pietanze offre anche un cospicuo carnet di torte rustiche, di cui alcune legate a festività particolari. Tra le tante spicca il babà salato, una corruzione seppure golosa della famosa versione dolce "il babà al rum". Il babà dolce nasce in Polonia come Kugelhuph e diventa Babà con i Borboni a Napoli, come ho già raccontato in un precedente articolo. Nel ...

8/3/2014 - Il cibo in testa - Il Risott e luganega fra Giöbia e Carnevale - di Laura Pantaleo Lucchetti
il suggestivo ricordo di due scrittrici Quando in tutto il resto dell’Italia si è già pronti per la prima domenica di Quaresima, nella diocesi ambrosiana il Carnevale è nel suo momento clou. E così nella verde Insubria, terra di fate, folletti e fonti sacre, di antiche glorie politiche come il ducato milanese che la dominò per esteso, è tutto un friggere tortelli, chiacchiere, spadellar frittate rognose, quelle belle unte di burro e sapide ...

7/3/2014 - Il cibo in testa - Eataly apre da Auchan - di Naima Tomaselli
E ora i gastrofighetti chi li sente? Da qualche tempo nel supermercato Auchan, all'interno del centro commerciale Porte di Roma, è presente una mini succursale di Eataly, una corsia tutta ricolma di prodotti alimentari, piccola selezione tra quelli presenti nell’ex Terminal Ostiense. Io ci capito spesso e per una volta che la trovo deserta, le due seguenti ci trovo gente che sbircia, curiosa, tra gli scaffali, controllando costi ed etichette ...

7/3/2014 - Letti per voi - La cucina di Banana Yoshimoto - di Carlotta Invrea
il cibo è vita e amore “Non c'è posto al mondo che io ami più della cucina. Non importa dove si trova, com'è fatta: purché sia una cucina, un posto dove si fa da mangiare, io sto bene. Se possibile le preferisco funzionali e vissute. Magari con tantissimi strofinacci asciutti e puliti e le piastrelle bianche che scintillano”. Questo è l'incipit di Kitchen, romanzo d'esordio dall'autrice giapponese Banana Yoshimoto e che ...

6/3/2014 - Eventi - Un lampone nel cuore bellissima iniziativa delle foodblogger Qualche settimana scrissi un post presentando un piatto, un bùrek, per raccontare la storia delle donne di Bratunac, nella Bosnia Erzegovina. Conclusi augurandomi che per l'imminente festa dell'8 marzo ...

6/3/2014 - Eventi - Identità Golose viste da una provinciale Viaggio curioso tra apparenza e sostanza Sono passate alcune settimane dalla chiusura di Identità golose, il Congresso sul cibo giunto alla sua decima edizione e io c'ero? Ma Roberta, direte voi, non hai ancora scritto niente per il Cavolo ...

6/3/2014 - Personaggi - L’orgoglio contadino di Valter Calvi Azienda Vitivinicola Calvi – Castana (PV) Valter Calvi, un uomo che ho conosciuto durante le mie visite in Oltrepò Pavese. Un vignaiolo da undici generazioni. Da molti definito un cane sciolto, un ribelle e un’anticonformista che non segue la ...

5/3/2014 - Articoli vari - Ma guarda dove ti mettono le Sale da The Luoghi strani dove mangiare e bere In Cina esistono luoghi davvero incantati e meravigliosi. Lontano dallo smog di Pechino e dai grattacieli di Hong Kong, ci sono 5 montagne sacre, dove l’ateismo del Paese più popoloso al mondo non è riuscito ...

5/3/2014 - Eventi - Sorgente del Vino Live 2014 accoglie il vino naturale Centocinquanta vignaioli ed oltre ottocento vini Tre giorni intensi, con produttori italiani provenienti da varie regioni d’Italia e qualcuno anche dall’estero. Domenica 16 febbraio prendo il treno per la mia prima volta per Sorgente del vino, tappa ...

4/3/2014 - Cavolo International - Tour goloso in Scozia Birra, whisky e potato scones La Scozia è una gemma incastonata tra terra e acqua, dalle coste erbose, scoscese, dalle alte montagne e dolci colline che in maggio si ammantano di narcisi gialli. È un luogo indimenticabile, ricco di ...

3/3/2014 - Il cibo in testa - I cibi afrodisiaci dei tempi andati dal cervello di passero alla verga di asino Immaginate la scena. Io, Benny, sono in cucina e sto pensando a che preparare da mangiare al mio uomo che non vedo da un po'. Rifletto un attimo e penso che per accendere la passione, quella sera, nulla ...

3/3/2014 - Papille gustative - Riso... amaro Riso, risotto, radicchio A chi verrebbe mai voglia , incontrando un amico di salutarlo dicendogli: "hai mangiato il tuo riso?" invece che "ciao, come stai?". Ebbene per i cinesi questa è un'antica e rituale forma di saluto ...

1/3/2014 - Articoli vari - La coop sei tu Una storia di uomini, di fiducia e di rispetto Oggi parliamo di una delle più grandi cooperative italiane: la Coop. Coop è un marchio italiano (abbreviazione di Cooperativa di Consumatori) nato nel 1967. Ricondurre questo marchio ad una semplice ...

28/2/2014 - Il cibo in testa - Il reggiseno intelligente che aiuta a non ingrassare Dalla Microsoft il prototipo di lingerie tecnologica Il reggiseno è un’invenzione antica e utile, amata ed odiata nel corso dei secoli, ma sempre alla moda. Da strumento di contenimento e sostegno dell’epoca greca e romana (l’apodesmo era utilizzato come ...