FOSFORO, mente sana in corpo sano
Molto spesso, quando qualcuno si scorda le cose, è uso comune dirgli “Prendi del fosforo!”. Infatti a questo minerale è associata l’attività mnemonica, tuttavia il fosforo partecipa a moltissimi altri processi non meno importanti del nostro organismo. È il secondo minerale in ordine di quantità presente nel nostro corpo dopo il calcio, con il quale … Leggi tutto “FOSFORO, mente sana in corpo sano”
Saper cucinare, saper ricordare
Vi siete mai chiesti cosa significa saper cucinare? Non molto tempo fa il mio amico Stefan mi fece notare come, nonostante le sue origini italiane, non fosse in grado di cucinare alcun piatto italiano perché: “Prendi il sugo di pomodoro per esempio, dovrebbe essere semplice da fare, posso anche leggere una ricetta ma non mi … Leggi tutto “Saper cucinare, saper ricordare”
Il chile: ingrediente messicano ancestrale
Il chile (pimienta mexicana la pronuncia è “cile”) è un ingrediente fondamentale della cucina mesoamericana preispanica, ma è in Messico che trova la sua massima e variata utilizzazione. Il nome chile viene dalla parola chilli (piccante) della lingua Nahuatl o Azteca. Usato da millenni, il suo utilizzo si può ricollegare alla necessità di conservazione del … Leggi tutto “Il chile: ingrediente messicano ancestrale”
Il Tempo che coltiviamo per voi
Noi siamo i bastian contrari. Quelli che, tra un ciclone e un anticiclone, la penseranno sempre diversamente da voi. Diversamente dal comune sentire, dalla prassi consolidata. Forse perché entrambi si sono da tempo dissociati da noi? È questione di tempo allora? Sì, tempo in tutti i sensi. Da quanto tempo la società civile ci ha … Leggi tutto “Il Tempo che coltiviamo per voi”
Gli spaghetti del Padrino
Gli spaghetti conditi con il sugo di pomodoro e polpette. Sono questi i protagonisti del film “Il Padrinoˮ, film nel quale il cibo riveste un’importanza fondamentale, visto che parecchie decisioni vengono prese dai capifamiglia attorno a una tavola imbandita. Ma la ricetta più famosa, quella che si ricorda subito se si vuole parlare di ciò … Leggi tutto “Gli spaghetti del Padrino”
Una crêpe al porto di Nizza
A Nizza c’è un porto, e al porto c’è un piccolo mercato delle pulci. Lì incontro un vecchio. In realtà prima di notarlo poso gli occhi sugli stupendi lampadari liberty e decò che vende, anzi diciamola tutta: rimango a fissare quelle sculture di vetro per parecchi minuti con la bocca aperta e il fiato sospeso. … Leggi tutto “Una crêpe al porto di Nizza”
Tra la vita e la morte
No non spaventatevi. Nessun trauma, nessun fatto di sangue, nessun giallo nelle pagine del Cavolo Verde. Il titolo, solenne e carico di potenza evocativa, è propedeutico alla chiacchierata che oggi vorrei fare con voi “cavolini”, nel senso di lettori del Cavolo Verde. Chi ha letto il mio precedente articolo ricorderà che avevo brevemente accennato all’Humus … Leggi tutto “Tra la vita e la morte”
Di mieli e di uomini
This ancient rock painting from Zimbabwe depicts a person smoking out a beehive. (Image © the International Bee Research Association, www.ibra.org.uk) Vi siete mai chiesti quando l’Uomo ha incontrato l’Ape per la prima volta? E quando ha capito che le api producono quella dolce sostanza che chiamiamo miele? In quanto figlia di apicoltori il miele è … Leggi tutto “Di mieli e di uomini”
Le Cinque Terre tra poetico e pittoresco
Oggi voglio parlarvi del campo dove ho svolto la mia ricerca di dottorato: le Cinque Terre. Sono cinque piccoli borghi nella riviera ligure di Levante, in provincia della Spezia: Monterosso, Vernazza, Corniglia, Manarola e Riomaggiore. Vi sono tracce di insediamenti paleo-liguri nell’entroterra, dato che l’area prima della conquista romana era abitata dalla tribù ligure degli … Leggi tutto “Le Cinque Terre tra poetico e pittoresco”
Una Donna di Vino: Antonella Cantarutti
Cibo e Vino per condividere una regione, un piacere, un sogno, un territorio, una storia fatta di uomini e di donne. “Tutto il merito di una buona frittura deriva dalla sorpresa”, scriveva Brillat-Savarin, ovvero dallo choc, simile a un flash fotografico, che subisce l’alimento immerso nell’olio incandescente. Il cibo ha la sua storia, metodi e … Leggi tutto “Una Donna di Vino: Antonella Cantarutti”
FLUORO, non solo denti…
Il fluoro è presente in tracce in quasi tutti i tessuti umani ma in particolar modo nello scheletro e nei denti, sotto forma di composti definiti fluoruri. Il fluoro favorisce assieme alla vitamina D il fissaggio del calcio sulle ossa, fortificandole, inoltre un corretto apporto di questo minerale riduce la formazione di acidi nel cavo … Leggi tutto “FLUORO, non solo denti…”
Il Carato, la cucina delle materie prime
La rinascita di un luogo passa anche attraverso la buona cucina. E questo è quello che sta capitando a Catania grazie al lavoro costante di Carlo Sichel e al suo Il Carato. Il locale è infatti situato vicino alla stazione, alle spalle di corso Sicilia, lontano dalle mete classiche della movida catanese. «Questa – spiega … Leggi tutto “Il Carato, la cucina delle materie prime”
Salsa tatemada di ananas e habanero: il Messico a casa vostra
Tatemada significa grigliata. Questa salsa è infatti perfetta come accompagnamento alle carni alla griglia, magari in un barbecue fra amici, ora che torna la bella stagione e si moltiplicano le occasioni per riunioni all’aperto. La presenza dell’ananas dolce e del peperoncino piccante la rendono un prodotto di gusto leggermente diverso da quelli cui siamo abituati, … Leggi tutto “Salsa tatemada di ananas e habanero: il Messico a casa vostra”