Limitrofi
La cosa più difficile da trovare è il titolo. Il titolo è il DNA. Il Titolo è il Dna delle parole che verranno. Che ci saranno, che daranno corpo a uno scambio che ogni tanto, magari spesso, magari mai, prenderà forma fra voi e me. Fra me e voi. Un titolo. Poche sillabe una dietro … Leggi tutto “Limitrofi”
I gamberi Pink Floyd
Il cibo entra anche nella musica. Qualche anno fa al largo delle coste panamensi è stata scoperta una nuova specie di gambero che è stata chiamata “Pink Floydˮ. La storia di questo nome è abbastanza particolare. La specie appartiene alla famiglia dei “gamberi pistoleriˮ, che hanno questo nome a causa del fatto che hanno una … Leggi tutto “I gamberi Pink Floyd”
Sorprendente Genova nascosta…
In fondo all’autostrada dei Trafori si spalanca il mare, agognato dopo due ore di risaie e saliscendi tra le colline piemontesi. E lì, incastonata come un cristallo tra le rocce è cresciuta Genova, la cui planimetria e viabilità rimangono un mistero ai più non svelato. Lasciamo la macchina al primo parcheggio che incontriamo, affamati e … Leggi tutto “Sorprendente Genova nascosta…”
Vaquita, andare per mare, un mare “speciale”
Estate, calda, bellissima e attesa dai tanti nomi illustri della vela italiana, barche di prestigio dalle quali ci si aspetta grandi prestazioni, anche il Class40 Crossing Routes con il suo “Different Sailing Team”, equipaggio composto da persone con disabilità pronte a battagliare con lo scopo ben preciso di arrivare davanti agli altri, il più possibile. … Leggi tutto “Vaquita, andare per mare, un mare “speciale””
Metti una sera a cena a magna’ romano all’Osteria Fratelli Mori
Era quasi un anno che mancavo dal mondo degli eventi food & wine romano. Questioni di scelte di vita, di impegni di lavoro, di altro; questioni che ti portano lontano ma poi, con la naturalezza di un elastico, ti riportano da dove sei partita per ricominciare da dove hai lasciato, comunque completamente diversa da come … Leggi tutto “Metti una sera a cena a magna’ romano all’Osteria Fratelli Mori”
Diamo un CALCIO alla debolezza
Il calcio è il minerale che più abbonda nel nostro organismo, e certamente è uno dei più attivi. Il 99% è depositato in ossa e denti, mentre il restante 1% partecipa al metabolismo fisiologico, con un ruolo determinante in processi quali la coagulazione del sangue, la stimolazione muscolare, il funzionamento della tiroide e il metabolismo … Leggi tutto “Diamo un CALCIO alla debolezza”
Saper fare biodiversità: Dop, IGP e dintorni
Negli ultimi tempi si sta diffondendo un’attenzione sempre più crescente verso una categoria di prodotti, quali formaggi, oli, vini, mieli, ma anche pasta, carciofi e pomodori, che sono considerati strettamente legati al paese d’origine perché frutto di una ‘tradizione millenaria’. Questi prodotti sono spesso tutelati da marchi europei di qualità come per esempio il marchio … Leggi tutto “Saper fare biodiversità: Dop, IGP e dintorni”
L’antropologo nel piatto
Care lettrici e cari lettori del Cavolo Verde, mi presento: mi chiamo Francesco Bravin e sono un antropologo culturale. Se per caso vi state chiedendo cosa faccia un antropologo culturale, tranquilli: non sareste certo i primi a farsi questa domanda! Mi hanno scambiato per un giornalista, un archeologo, un paleontologo, un patologo, un “topologo” e … Leggi tutto “L’antropologo nel piatto”
Carciofi a Vienna
Per chi da italiano vive all’estero è sempre stimolante confrontarsi con la visione che dall’esterno si ha della nostra cultura e inevitabilmente, se si lavora nel settore della gastronomia, si è costretti a fare i conti con molti e spesso consolidati cliché: quelli della pizza e della pasta, delle ricette finte come la “pasta asciutta” … Leggi tutto “Carciofi a Vienna”
Paolo Matteucci, il pizzaiolo innamorato del Messico
È sempre un piacere incontrare persone che lasciano un segno nel mondo della gastronomia. Se poi si parla di cucina italiana oltretutto all’estero, si diventa anche orgogliosi. In Messico abbiamo scoperto una vera eccellenza, la Pizzeria Pizza e Core, di proprietà del nostro connazionale Paolo Matteucci e della sua socia messicana Sara Zazen. Pizza e … Leggi tutto “Paolo Matteucci, il pizzaiolo innamorato del Messico”
Ogni carne è come l’erba
Certo, sembrerà strano e fantasioso che in un settimanale on line come Cavolo Verde, che si picca di promuovere la cultura e la Sapienza del cibo e dei nutri-menti, io proponga a voi un tema, un argomento – come l’erba – notoriamente per noi immangiabile. A molti l’erba è solo cara, simpatica ed esistente quando … Leggi tutto “Ogni carne è come l’erba”
‘O Munaciello, una bella storia….. Da venerdì 22 giugno aperitivo e Chimney Cake
C’erano una volta storie e novelle di fate e gnomi, mondi fantastici e leggende che vengono dalla Transilvania arrivate a noi come storie popolari tedesche dove, parlando di bambini e gnomi, si parla anche di dolci, importati dall’Ungheria, dalla forma rotonda, perché l’impasto viene modellato su un lungo filoncino di circa un centimetro, arrotolato intorno … Leggi tutto “‘O Munaciello, una bella storia….. Da venerdì 22 giugno aperitivo e Chimney Cake”
Il cibo nel cinema: alcuni piatti famosi
Se si parla di cibo nel cinema a quasi tutti viene in mente la scena di Alberto Sordi nel suo “Un Americano a Romaˮ. Chi non ricorda la frase “ Macarò… m’hai provocato e io te distruggo, macaroni! Io me te magno!ˮ, con la quale Nando Moriconi assaltava il piatto di pasta lasciatogli dalla madre … Leggi tutto “Il cibo nel cinema: alcuni piatti famosi”