Piccola azienda di RM situata nella regione di elezione del Pinot Nero e produzione limitata alle 20.000 bottiglie.

I profumi sono precisi e fragranti, "comme il faut" per un uno champagne ben fatto.

Mi trae in inganno: il sentore di nocciola e di tostato mi fanno pensare ad un affinamento in legno, ma non è così.

Il Savart effettua una fermentazione malolattica ma un affinamento completamente in acciaio: ergo è uno champagne ben fatto e anche sboccato da diverso tempo, nonostante, purtroppo, non sia indicata la data di dégorgement sulla bottiglia.

Il perlage, sostenuto e vivace alla vista, continua in bocca con eleganza e trama vellutata. Bella la persistenza aromatica ed eleganti i sapori di pompelmo, lime e susina che mi incantano la bocca.

Ottimo il rapporto qualità prezzo. 

Da provare anche il prodotto di punta della Maison: DAME DE COEUR, 100% chardonnay, un Blanc de Blancs Extra Brut, non ce ne sono molti e mi piace anche solo il nome!