Stefania Aphel Barzini, docente del corso, ha iniziato la sua carriera 'gastronomica' tenendo corsi di cucina regionale italiana all'Istituto di Cultura Italiano di Los Angeles, dove ha vissuto molti anni. Al ritorno in Italia ha poi aperto la sua scuola di cucina al castello di Ceri, nelle vicinanza di Roma. Stefania è stata per otto anni uno degli autori del canale satellitare RaiSat-Gambero Rosso Channel, nonché collaboratrice della rivista omonima. Stefania ha insegnato Food Writing, Scrittura di cibo, sia nell'ambito dei corsi di giornalismo enogastronomico del Gambero Rosso alla Città del Gusto, che all'Università di Siena, a studenti italiani e americani. E' inoltre autrice di numerosi libri tra cui ricordiamo: 'Una Casalinga a Hollywood', 'A Tavola con gli Dei- Memorie e ricette delle isole Eolie ' per la casa editrice Guido Tommasi. 'Sale, Un pizzico non vale un altro' e 'Così Mangiavamo' per la Gambero Rosso Editore. 'La Scrittrice cucinava Qui' per la Gribaudo Editore e il romanzo 'L'Ingrediente Perduto' per Rizzoli Editrice. E' inoltre autrice di numerosi documentari televisivi a tema enogastronomico