A partire dal 19 ottobre alle 20.30, tre serate tra le suggestive volte dell' Enoteca Regionale Emilia Romagna di Dozza (BO) per esplorare la coltura della vite, i caratteri dell'uva, le tecniche di vinificazione, l'affinamento poi finalmente il vino, nel quale emergono i risultati di tante scelte e attenzioni.

Il corso, curato da Vittorio Pasini, Relatore AIS, e Maurizio Manzoni, Responsabile Mostra Permanente Enoteca Regionale Emilia Romagna, prevede una prima parte teorica e una seconda parte dedicata alle degustazioni, per assaggiare insieme tre vini ogni sera. Di seguito il programma dettagliato delle serate:

Mercoledì 19 ottobre
La vite, il terreno, il terroir, la vigna, le forme di allevamento della vite, i vigneti
L'uva: valori nutrizionali, l'acino, lo stato
I più importanti vitigni dell'Emilia Romagna e d'Italia
Il vino e il clima
La degustazione, l'analisi organolettica, cosa si valuta con l'esame visivo
Degustazione di tre vini emiliano-romagnoli e prodotti tipici

Mercoledì 26 ottobre
La vendemmia
La fermentazione
La composizione del vino e i caratteri organolettici
La lunga strada verso la tavola
Cosa si valuta con l'esame olfattivo, i fattori determinanti, i profumi di un vino, le famiglie dei profumi
La terminologia per la degustazione del vino
Degustazione di tre vini emiliano-romagnoli e di prodotti tipici

Mercoledì 2 novembre
L'affinamento del vino
La maturazione
La cantina ideale, le cantine di affinamento e conservazione
Cosa si valuta con l'esame gustativo: sensazioni gustative, tattili e retronasali
Lo stato evolutivo del vino
Valutazione a punteggio del vino
Degustazione di tre vini emiliano-romagnoli e di prodotti tipici

Il corso è a numero chiuso, non è ammessa l'iscrizione alle singole serate.
Per prenotazioni e informazioni: tel. 0542.678089; e-mail Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Prezzo del corso € 95.

Il ciclo di corsi in Enoteca Regionale prosegue con gli altri appuntamenti:
Secondo corso: 'I segreti del vino' (29 novembre, 6 e 13 dicembre 2011)
Terzo Corso: 'L'Emilia Romagna tra cibo e vino: Il piacere degli abbinamenti' (febbraio 2012)
Quarto Corso: 'Vino: conoscenza, piacere, salute' (aprile 2012)
Sono previsti sconti per chi partecipa a più corsi.