La Scuola di Cucina di Pollenzo, ideata dall’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche in collaborazione con Slow Food, presenta due Corsi di Cucina Slow, proponendo un modello didattico originale e innovativo, che mette al centro la Cucina come passione, condivisione e piacere. La sua finalità è di aiutare chi vuole intraprendere questa professione ad acquisire conoscenze in diversi ambiti del sapere, sia scientifico che umanistico, oggi sempre più necessarie, nonché confrontarsi con diverse realtà ristorative. La Scuola è stata ideata dall’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche in collaborazione con Slow Food e propone due Corsi di Cucina Slow: il Master in Cucina Popolare Italiana di Qualità (in lingua italiana con inizio il 17 settembre 2014) e il Master in the Slow Art of Italian Cuisine (in lingua inglese con inizio l’8 gennaio 2015).
Ogni corso ospiterà massimo 20 studenti, si svolgerà nella Corte Albertina di Pollenzo e prevede l’alternanza tra lezioni in sede a Pollenzo ed esperienze di tirocinio formativo in Osterie e Ristoranti, secondo il seguente schema: due mesi a Pollenzo, tre mesi in un’osteria selezionata dalla guida Osterie d’Italia di Slow Food Editore, due mesi a Pollenzo, tre mesi in un ristorante italiano, 1 mese a Pollenzo. Questo schema permette allo studente, sotto la guida degli chef, di condividere le esperienze, i piatti, le ricette sperimentate nelle osterie e nei ristoranti.
Ma la Scuola di Cucina di Pollenzo non si ferma qui: difatti verranno organizzati anche corsi amatoriali destinati agli appassionati di cucina, agli aspiranti cuochi, ai cuochi professionisti e, a richiesta, ad aziende e associazioni di ogni tipo (team building).
I punti che contraddistinguono la Scuola sono: L’acquisizione delle tecniche di cucina attraverso la conoscenza dei prodotti e la loro filiera, l’alternanza tra lezioni teoriche e pratiche in sede a Pollenzo ed esperienze di tirocinio formativo in Osterie e Ristoranti, la condivisione delle esperienze, dei piatti e delle ricette sperimentate nelle osterie e nei ristoranti sotto la guida degli chef Unisg. A questi si uniscono i viaggi didattici dove gli studenti vedono, studiano e assaggiano in loco i prodotti, le testimonianze di produttori, artigiani e ristoratori italiani e infine le lezioni pratiche, che saranno tenute da chef Unisg, da numerosi cuochi stellati e dai cuochi delle Osterie che da anni collaborano con Slow Food.
Lavazza, dal canto suo, conferma e consolida la sua collaborazione con l'Università di Scienze Gastronomiche mettendo a disposizione due borse di studio di merito destinate ai due migliori studenti, uno iscritto al Master in Cucina Popolare Italiana di Qualità e uno iscritto al Master in the Slow Art of Italian Cuisine, che saranno i futuri Young Inspiring Chefs, borse che verranno assegnate al termine del percorso di studio.
Per maggiori info:
www.lascuoladicucinadipollenzo.it
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Tel. 0172-458 564
