Nel corso del giro enogastronomico in Puglia organizzato da Apulia Turismo, una tappa veramente esaltante è stata la conoscenza del ristorante Botrus, a Ceglie, di proprietà di Evelyn e Francesco Nacci. Location modernissima, minimal, quasi zen, all'interno di una struttura medioevale in pietra, con grandissima attenzione ai particolari.
In cucina il giovane e promettente chef Alessandro Pascali e la sua ancor più giovane brigata.
Si entra dall'alto, e subito compare la cucina a vista, immacolata, impudica quasi, a mostrare l'opera alchemica dei giovani talenti. Che vogliono offrire nei piatti racconti di terra e di mare, antichi saperi della tradizione fusi con la sperimentazione moderna.
Aprire un ristorante di alta fascia in un periodo nero come questo richiede coraggio, ed è a quel coraggio che noi abbiamo brindato, augurandoci che quel "grappolo d'uva" (Botrus in greco significa appunto questo) possa essere il primo di una lunga serie, segnale forte di una rinascita della ristorazione di qualità non solo in Puglia...

E ora lasciamo parlare le immagini...