Una giornata dedicata a uno dei salumi più famosi d’Italia.
Per la celebrazione del 364° anniversario della mortadella Bologna IGP, si è svolto presso l’Auditorium Parco della Musica di Roma, nell’area Foodpolis della Festa del Cinema di Roma, il Mortadella Day, l’evento che ha celebrato il legame tra la mortadella e il cinema italiano.
Il talk di celebrazione è stato condotto da Monica Caradonna e Nicola Tinto Prudente, i due simpatici e bravi conduttori di Linea Verde Italia, in onda il sabato alle ore 12.30 su RAI 1.
Numerosi gli ospiti del mondo del cinema, tra questi Simona Izzo e Ricky Tognazzi, che hanno condiviso aneddoti sul cibo, intrattenendo il pubblico presente con racconti divertenti tratti dal loro vissuto familiare e professionale.
L’approfondimento cinematografico è stato curato dal critico Boris Sollazzo, che ha esposto i titoli delle pellicole in cui la mortadella è stata spesso utilizzata al fine di evocare affetto, ironia, convivialità e italianità. Da “La Mortadella” film di Mario Monicelli, con la meravigliosa Sofia Loren, a “Il treno dei bambini” di Cristina Comencini”, a “Caruso Pascoski- di padre polacco” di Francesco Nuti, ai “Figli della luna” di Bigas Luna, dove una voluttuosa Valeria Marini cavalcava una gigantesca mortadella.
Tra gli ospiti del parterre, anche il direttore di RAI1 Daytime Angelo Mellone e il biologo Nutrizionista ed esperto della nutrizione Dott. Lorenzo Traversetti, che ha parlato degli alti valori nutrizionali della mortadella, sfatando il mito di cibo grasso e consigliando in particolar modo agli sportivi di consumare, prima delle attività, un buon panino con la mortadella.
La storia della mortadella arriva da molto lontano, racconta il Direttore del Consorzio Italiano Mortadella Bologna IGP, Gianluigi Ligasacchi. Nel 1661 un cardinale di Bologna decise di pubblicare l’editto riguardante il disciplinare della mortadella Bologna, definendone le aree geografiche di produzione, gli ingredienti e le spezie. Oggi viene definito un salume popolare, ma allora era un cibo costosissimo, fatto per deliziare i palati di pochi. La mortadella di Bologna IGP viene ancora prodotta rispettando quel disciplinare, con l’aggiunta di regole sanitarie più ferree.
Gli show cooking sono stati curati da due maestri d’eccezione: Piero D’Onghia, vincitore dell’EGO Pizza Festival 2025 e Ambassador del Consorzio Italiano Tutela Mortadella IGP, che ha realizzato una pizza dedicata alla mortadella e Francesco Sperandeo, chef e titolare del ristorante romano Mastro Giorgio, che ha preparato tre piatti con la mortadella, dedicati al cinema.
A conclusione della giornata romana del Mortadella Day, sono state ricordate le prossime celebrazioni nel 2026, come il 365° anniversario del bando del Cardinale Farnese e il 25° anniversario della costituzione del Consorzio Tutela Mortadella Bologna IGP.
Appuntamento al prossimo anno con la Regina Rosa dei Salumi, la mortadella!
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