Centocelle è oramai una fucina di cucine (mi permettete la rima? Eddai su!) Sono un paio di anni, forse qualcuno in più, che in questo quartiere nascono idee, fioriscono ispirazioni e si concretizzano sogni.
Uno di questi è Kiamì, che in pugliese significa “guarda”, un locale aperto lo scorso 8 Dicembre, dalla proposta gastronomica davvero interessante.
Qui il cliente ha la possibilità di creare un aperitivo o arrivare a degustare una consistente cena, il tutto assolutamente su misura, basandosi semplicemente sulla quantità di piatti che decide di ordinare dal menu. Quest’ultimo, dall’antipasto al dolce, è tutto proposto in versione tapas o tapulias, come ama definirle Vito, il proprietario.
Da Kiamì si possono infatti ordinare tante mini porzioni, che poi proprio mini non sono, tanti assaggi di piatti e magari condividerli con i tuoi commensali;
c’è da notare che tutti i prodotti presenti in menu provengono dalla Puglia (compreso l’olio, ovviamente) e le proposte abbracciano sia piatti di terra che di mare, riscoprendo gli antichi sapori del territorio, per permetterci di fare un viaggio nelle tipicità di questa regione, a prezzi davvero concorrenziali.
E’ per tutte queste premesse che, quando sono stata a cena qui, non ho lesinato sugli assaggi, d’altronde era per dovere di cronaca, no?
E poi già vi ho parlato delle vicissitudini di noi addette ai lavori e del nostro continuo litigare con la bilancia per cui, tanto valeva cedere all’ennesima tentazione culinaria e spassarmela un po’!
Per solleticare l’appetito siam partiti con un cestino di pettole del Salento, sfiziosi bocconcini di pasta fritta; poi il rustico leccese in due versioni (pomodoro e besciamella, piselli e ragout bianco di vitella) a seguire dei freschi nodini di Putigliano e perché no, un paio di porzioni di croccante e gustosa “fcazz barese” (focaccia barese) con pomodoro e origano. E’ a questo punto che sono arrivati i piatti forti, serviti in deliziose stoviglie monoporzioni: orecchiette baresi con cime di rapa e riso patate e cozze, i must tra i primi piatti pugliesi.
Infine polpo in pignata e un’ottima parmigiana di melanzane, con il suo sapore di casa, di buono, assolutamente non unta né pesante ma davvero gustosa con il giusto grado di sapidità. Per concludere la degustazione siamo arrivati a scomodare Sua Maestà il pasticciotto leccese in due versioni: bianco e al cioccolato ma mi avrebbe davvero tanto incuriosito provare il TiramiSud o la Crostata Kiamì… credo che me le riserverò per la prossima spedizione culinaria in quel di Centocelle.
Vicedirettore di questa rivista nonché blogger, giornalista, laureata in comunicazione, parlo di food ma non solo; recensisco locali ed eventi, racconto di persone e situazioni su siti e riviste. Qui su Cavolo Verde – sperando di non essere presa troppo sul serio – chiacchiero, polemizzo, ironizzo, punzecchio e faccio anche la morale.
In sintesi? Scrivo – seriamente – e mi piace. Tanto.
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ViVi, il bistrot che allieta gli stomaci di chi soggiorna per qualche ora a Villa Pamphili, tempo fa mi ha invitata a fare una nuova esperienza, cullandomi della sua cucina…
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Era da poco finito il lockdown, era un’assolata mattinata e io mi dirigevo verso Centocelle dopo circa tre mesi che mancavo (per ovvi motivi) dalla zona. Lo ricordo come fosse ora…
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A San Giovanni, noto quartiere di Roma, da quasi cento anni c’è un’Osteria, che oggi si chiama Dar Bruttone. Nata come piccola locanda dove si andava per rifocillarsi, dopo la seconda guerra mondiale divenne una pizzeria di quelle senza nemmeno il nome…
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Nel mondo food, come in altri ambiti lavorativi, è tutto un discutere di cassa integrazione, di delivery, di asporto; si ragiona su barriere in plexiglas, riaperture, distanziamento dei tavoli ma nessuno parla di chi è coinvolto in prima persona, nessuno vi racconta di Luca, di Giancarlo, di Fabiola. E così – oggi – ho deciso di farlo io
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In questi ultimi due mesi ognuno di noi ha dovuto reinventare se stesso. Un discorso a parte merita chi ha visto stravolto il proprio lavoro, annullati gli introiti, chi non ha uno stipendio fisso su cui contare, chi ha una bottega, un bar, un ristorante ed è obbligato dagli eventi a tenerlo chiuso.
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Siamo a Marzo, è quindi il tempo di dirvi i miei luoghi del cuore di Febbraio, quelli dove ho mangiato e/o bevuto bene, quelli che umilmente vi consiglio perché poi son gli stessi che frequento io…
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Giorni fa mi sono fatta una bella chiacchierata con il caro Lele Corvi, disegnatore, illustratore e vignettista. Voi direte “cosa c’entra un vignettista con un magazine di enogastronomia?” è presto detto, perché Lele vive e lavora a Codogno, il paese balzato agli onori della cronaca come il centro nevralgico dell’epidemia di Coronavirus in Italia…
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Caro San Valentino io mi rivolgo proprio a te, per spiegarti cosa passa nella testa degli esseri umani, per dirti che è tutta colpa del marketing che ci impone rose rosse e cioccolatini, ristorantini a go go e serate bollenti per festeggiare te e il nostro amore (!!!)
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Ho avuto l’idea di questa rubrica una mattina, stavo ricapitolando il mio Gennaio 2020 sotto vari punti di vista e ho pensato “perché non scrivere dei locali che ho visto, scoperto o anche solo frequentato?”
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Ho mangiato da MuuMuuzzarella nel mio ultimo weekend Milanese, questa estate, e ho mangiato molto bene anche perché – di base – io adoro la mozzarella di bufala e il format di questo locale si basa proprio sulla reinterpretazione della mozzarella di Bufala Campana DOP in ogni suo piatto…
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Per me il caffè è una tradizione, un’usanza, un affare sociale che mi lega a stretto giro a mille e più persone ed episodi. Una volta lessi una frase bellissima “Il caffè è una scusa per tutto…” quanto è vera?
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Noi italiani, che tanto prendiamo in giro gli europei che “bevono, bevono, bevono” siamo comunque quelli che – alla parola convivialità – associano sempre del cibo. E sovente anche del bere.
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Da Kiamì puoi ordinare tante mini porzioni, che poi proprio mini non sono, tanti assaggi di piatti tipici pugliesi e magari condividerli con i tuoi commensali…
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Tra tutti gli esemplari foodie, noi donne – che per giunta nel food ci lavoriamo – siamo forse più spesso quelle alle prese con la bilancia, succubi della mannaia del “chiletto di troppo” ma, a differenza delle altre donne, per noi è più difficile seguire un regime alimentare corretto.
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Fotografia dopo fotografia, sala dopo sala, mi nutro del bello ma molto più spesso dell’orrido del mondo, dello scioccante, del pauroso, del desolante spettacolo che siamo noi, esseri umani e che facciamo noi, del mondo che ci circonda e che crediamo, sciocchi Dei in Terra, di governare…
