Stufato di vitellone bianco dell’Appennino centrale Igp (155)

Per la tappa di Città Sant’Angelo del Giro D'Italia

, giovedì 20 maggio 2010  - In occasione del Giro d’Italia, il Mipaaf ha realizzato un progetto finalizzato principalmente a far conoscere la qualità dei prodotti Dop o Igp, di cui il Belpaese è ricco. Per la tappa del 20 maggio, i cuochi prepareranno, presso lo stand del Mipaaf, un gustoso piatto.
Il ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali, attraverso il progetto “La qualità in giro”, intende promuovere i prodotti dell'agroalimentare italiano ed una corretta alimentazione, intesa come strumento per migliorare la qualità della vita, abbinata alla pratica sportiva. Il progetto rientra nell'ambito di un protocollo d'intesa stipulato tra il Mipaaf e Rcs Sport S.p.a., realizzato in occasione del Giro d'Italia e finalizzato principalmente a far conoscere la qualità dei prodotti Dop o Igp, di cui il Belpaese è ricco. Durante ogni tappa del Giro viene promosso e presentato un diverso prodotto tipico, ognuno con il suo speciale rapporto con il territorio.

La tappa del 20 maggio a Città Sant’Angelo prevede la preparazione, presso lo stand del Mipaaf, di un gustoso piatto: Stufato di vitellone bianco dell’Appennino centrale Igp, con zafferano dell’Aquila Dop, olio extravergine d’oliva Apruntino pescarese Dop e patate di Avezzano.

Ingredienti per 4 persone: Vitellone bianco dell’Appennino Centrale Igp g 500; Zafferano dell’Aquila Dop g 0,5; Apruntino Pescarese Dop Olio extravergine di oliva 4 cucchiai; Patate 300g; Porro 100g; Maggiorana 5g; Zucchero 1 cucchiaino; Vino bianco 1 bicchiere Sale q.b.

Esecuzione: Tagliate la carne a pezzi, ponetela in una casseruola con l’olio e lasciatela rosolare. Aggiungete il porro tritato e lo zucchero e fate caramellare. Nel frattempo fate sciogliere lo zafferano nel vino bianco. Bagnate lo spezzatino con il vino e fate evaporare. Aggiungete mezzo litro di acqua o di brodo e continuate la cottura a fuoco dolce coperta. Tagliate le patate a dadi, lavatele e a tre quarti di cottura aggiungetele allo spezzatino e continuate la cottura dolcemente. Regolate di sale e lasciate riposare almeno un’ora, al momento dell’utilizzo scaldate e servite cosparso di maggiorana tritata.