Fettine di focaccia al pecorino toscano per la settima tappa del Giro (148)

Per la tappa di Carrara, 15 maggio, i cuochi prepareranno un gustoso piatto con pecorino toscano Dop

Carrara, sabato 15 maggio 2010  - In onore del Giro d’Italia, il Mipaaf ha realizzato un progetto finalizzato principalmente a far conoscere la qualità dei prodotti Dop o Igp, di cui il Belpaese è ricco. Per la tappa di Carrara, 15 maggio, i cuochi prepareranno un gustoso piatto con prodotti locali.
Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, attraverso il progetto ‘La qualità in giro’, intende promuovere i prodotti dell'agroalimentare italiano ed una corretta alimentazione, intesa come strumento per migliorare la qualità della vita, abbinata alla pratica sportiva. Il progetto rientra nell'ambito di un protocollo d'intesa stipulato tra il Mipaaf e Rcs Sport S.p.a., realizzato in occasione del Giro d'Italia e finalizzato principalmente a far conoscere la qualità dei prodotti Dop o Igp, di cui il Belpaese è ricco. Durante ogni tappa del Giro viene promosso e presentato un diverso prodotto tipico, ognuno con il suo speciale rapporto con il territorio. La tappa del 15 maggio a Carrara prevede la preparazione, presso lo stand del Mipaaf, di un piatto particolare: fettine di focaccia al pecorino toscano Dop, olio extravergine di oliva Chianti classico Dop con prosciutto toscano Dop Per quattro persone occorrono: farina g200, uova intere 2, acqua q.b, lievito di birra g5, pecorino toscano Dop g60, Chianti classico Dop, olio extravergine di oliva g50, prosciutto toscano Dop 150g e sale. Esecuzione Battete le uova con il lievito. Aggiungete la farina, l’acqua e il sale, lavorate il composto fino a renderlo liscio. Lasciatelo riposare per quattro ore in frigorifero. Tritate il pecorino e trascorso il tempo di lievitazione aggiungetelo all’impasto e lavoratelo fino a renderlo omogeneo. Sistemate l’impasto nelle teglie ad uno spessore di almeno quattro centimetri. Lasciate lievitare di nuovo. Fate cuocere in forno preriscaldato a 170°C. Servite la focaccia al Pecorino Toscano dop calda, tagliata a fette, insaporita di olio d’oliva Chianti Classico dop, accompagnata da fette di Prosciutto Toscano dop.