Strada del Vino e dei Prodotti Tipici delle Terre Etrusco Romane (621). Directory consorzi

categoria consorzi - scheda n. 621

Il territorio della Strada che comprende il litorale a nord di Roma per entrare nel cuore della terra degli Etruschi, è attraversato dalla moderna Via Aurelia, che corrisponde in gran parte al tracciato dell'antica via consolare romana.

E' un territorio disseminato di suggestivi e preziosi reperti archeologi preistorici, etruschi e romani, che abbraccia un paesaggio naturale ricchissimo e quanto mai vario.
Nella campagna aspra e suggestiva dell'entroterra sono custodite le affascinanti necropoli di Cerveteri, mentre lungo il mare si susseguono centri balneari, alcuni dei quali eredi degli antichi porti fortificati etruschi (Santa Severa, Santa Marinella), ed oggi il principale porto della provincia di Roma, Civitavecchia.
Attraversata la zona collinare della Maremma laziale con i suoi pascoli e i butteri, raggiungiamo i Monti della Tolfa, antichissimi coni vulcanici oggi ammantati di boschi e radure che, in tarda primavera, esplodono di giallo grazie ai numerosi cespugli di ginestre.

Il prodotto principe della Strada è certamente il vino, con le due DOC Cerveteri e Tarquinia e la neo nata IGT Costa Etrusco Romana il cui provvedimento di riconoscimento è stato pubblicato sulla G.U. del 10 maggio scorso. Un'operazione voluta fortemente dalla filiera produttiva volta a creare un prodotto di qualità e di affermare una identità territoriale anche attraverso l'introduzione di nuovi vitigni. Tra questi sarà per esempio possibile vinificare in purezza il vermentino, varietà tipica delle zone costiere in grado di esaltare al massimo le caratteristiche di sapidità e di mineralità derivanti proprio dalla vicinanza del mare. Di importante rilievo anche le novità circa l'incremento delle densità d'impianto e delle riduzioni della resa.

Tutto il territorio è ricco di oliveti e vigneti che si spingono fino al mare, che mitiga con le sue brezze le calure estive e i rigori invernali. Se il bianco presenta caratteristiche di freschezza e sapidità, il rosso è particolarmente intenso nei profumi di buona struttura e alcolicità. Entrambi sono capaci di esprimere totalmente il terroir.
La fecondità del territorio della Strada s'illumina anche per produzioni di ortaggi d'eccellenza: il carciofo IGP di Ladispoli, la carota di Maccarese, il broccoletto di Anguillara e il finocchio di Tarquinia.
L'allevamento offre nel Vitellone della Maremma la sua tipicità, espressa negli allevamenti di pianura di Fiumicino, nelle alture da Cerveteri a Bracciano, fino ai pascoli incontaminati dei Monti della Tolfa.
La tradizione casearia legata all'allevamento ovino esprime con fedeltà il carattere di queste terre, attraversate per secoli da greggi e da pastori: si pensi al caciofiore di Columella, formaggio prodotto ancora oggi seguendo la descrizione datane da Columella nel I secolo d.C.
Ancora un prodotto particolare è il pane storico di Canale Monterano, anch'esso presidio Slow food, cotto al forno secondo un'antica tradizione con le bucce di nocciole e mandorle.
Meritano una segnalazione anche i prodotti ittici legati alla presenza dei laghi di Bracciano e Martignano e, soprattutto del mare che fornisce il freschissimo pesce di paranza, indispensabile materia prima per la celebre zuppa di pesce civitavecchiese.



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Maria Cristina Ciaffi

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http://www.terreetruscoromane.it/

15/01/2012