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03/02/2012 - Papille gustative - Vegetariano o vegan? di Kia
conosciamoli da vicino Iniziando a scrivere un articolo come questo che presuppone che io debba spiegarvi in maniera semplice e stringata cosa comporta una scelta come quella vegetariana o vegana nella vita di chi fa una scelta come questa mi sono chiesta da dove dovessi partire per fare un discorso semplice ma se proprio vi devo dire la verità la cosa non mi sta risultando per nulla facile. Infatti, se dovessi proprio partire dalle basi ciò che mi verrebbe da dirvi è che qualcuno decide di diventare vegetariano o vegano approssimativamente per 2 ragioni diverse o magari per entrambe (almeno in alcuni casi): la pri ...

03/02/2012 - Papille gustative - La rustisciana, o di una serata incandescente di neve di Laura Pantaleo Lucchetti
quello che le ricette non dicono, e che raccontano a pochi Nell'ultimo articolo che ho pubblicato, parlavo della cucina come metafora del viaggiare: ebbene, questa pagina potrebbe esserne un degno corollario. La rustisciana è la classica ricetta che non sarebbe nemmeno il caso di scrivere, tanto è prassi comune prepararla di tanto in tanto, anzi diciamo pure spesso nelle case lombarde; è talmente intuitiva che non c'è nemmeno bisogno che la mamma la spieghi nei dettagli alla figlia, tanto l'avrà vista fare e rifare mille e più volte... e difatti è un piatto che in casa delle sposine (e non solo) non manca proprio mai, per condire una serata tranquilla ...

02/02/2012 - Cavolo International - Stasera cucino cinese di Layla Benazzi
un po' di oriente a casa Avete una passione per la cucina etnica ma in casa siete l'unica? Vostra mamma piuttosto che venire al ristorante cinese si farebbe fucilare mentre il vostro fidanzato/marito alla vostra supplica di una serata al sushi bar vi risponde con lo sconfortante gesto di 'mira el dito'? Bè, se la cosa vi consola non siete sole in questa valle di lacrime, ma questa certo non è la soluzione ai vostri problemi. Quindi, ecco le alternative. O vi rassegnate al take away, e vi rassegnate anche a cucinare la solita carbonara mentre i vostri spaghetti di soia vi fissano tristi dalla vaschetta d'alluminio, o ...

02/02/2012 - Liquidi piaceri - Le famiglie del vino di Davide Staffa
fattoria san lorenzo a montecarotto (an) Siamo sulle dolci colline a circa 20 km da Senigallia, nel cuore della produzione del Verdicchio di Jesi una serie di curve e saliscendi eccoci di fronte al cancello della tenuta San Lorenzo. Intravvedo oltre le sbarre di ferro uno stagno dove nuotano cigni ed oche bianche. Ad aprirmi è proprio il t ...

01/02/2012 - Papille gustative - I butòon de pàjaas di Alice Contini
una prova per il norcino Un altro piatto tipico della tradizione contadina cremonese sono i Butòon de pajàas. Una pietanza facile ed economica da preparare, forse un po' calorica, per i puristi della dieta, però il palato approva. Soffriggete affettata una cipolla rosolatela nell'olio, sfumatela con un buon bicchiere di v ...