Articoli, servizi e reportage

Servizi, approfondimenti ed eventi dal mondo alimentare, agricolo ed enogastronomico.

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24/5/2013 - Papille gustative - Il mistero della crema fritta… - di ChefMamsay
Fast food sotto le due torri Avete un bel da dire voi amanti delle crocchette di pollo che “una tira l’altra”, comprate in qualche fast food… È vero sono buonissime e ti danno quella immediata soddisfazione al palato, pesano, ma ti lasciano lo stomaco vuoto. Avete un bel da dire, voi che mangiate le patatine fritte o le french fries passeggiando distrattamente fra le vetrine del centro. Avete un bel da dire, perché non avete mai ...

24/5/2013 - Il cibo in testa - Il Piacere della Tavola - di Raffaella Melotti
realtà sempre diversa, sempre in divenire (Luigi Veronelli) Tutte le volte che ci si siede a tavola si commettono gesti semplici, ripetitivi che rievocano sensazioni, idee, valori, emozioni. Un’analisi dei nostri bisogni, compreso quello di mangiare, alimentarsi o nutrirsi utilizzando la Teoria dei Bisogni di Maslow. Pensiamo che mangiare sia un gesto banale oppure convenzionale e, ancor peggio, ordinario o monotono. Sbagliamo, e vediamo perchè. Quando ...

23/5/2013 - Articoli vari - Il Vigneto sul Terrazzo mette radici... - di Layla Benazzi
Sempre aspettando Terroir Vino 2013 Una volta decisa la posizione del vostro “vigneto casalingo” ed avviata la coltivazione, è importante rispettare i tempi e i modi di potatura, sfogliatura e diradamento. Bisogna infatti tenere presente che la vite non può svilupparsi in maniera indiscriminata, come una qualsiasi pianta decorativa, ma deve essere forzata ad un certo tipo di andamento, soprattutto se si intende coltivare a fini “produttivi”. La ...

22/5/2013 - Articoli vari - Olio aromatizzato per cucinare con fantasia - di Carlotta Invrea
Masciantonio: l'imbarazzo della scelta! In Abruzzo, a Casoli in provincia di Chieti e più precisamente nella Località Caprafico l' Azienda Agricola Tommaso Masciantonio produce olio dal lontano 1948. Pur restando legata alla tradizione utilizzando un impianto tradizionale con spremitura a freddo, nel corso degli anni, l'Azienda ha apportato innovazioni tecnologiche e da sempre le olive vengono lavorate in frantoio non appena tornano dal ...

21/5/2013 - Liquidi piaceri - La Viticoltura del Canton Ticino - di Cinzia Tosini
solo le grandi passioni riescono a trasformare le utopie in realtà Ho avuto modo di conoscere la Viticoltura Ticinese qualche tempo fa a Lugano, durante un evento organizzato da Francesco Tettamanti, enologo e Direttore di Ticinowine. La viticoltura Ticinese si è sviluppata nei primi anni del novecento dopo il passaggio devastante della fillossera. Nel 1906 vennero impiantati a Mendrisio i primi ceppi di Merlot che, grazie alle condizioni climatiche ideali, ebbero ...