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La calamita della salute, il FERRO

Il nostro organismo è a base di ferro quanto di carbonio, al punto che il ferro non è considerato un minerale presente nel nostro corpo, ma uno dei suoi componenti principali. Questo minerale è concentrato nel sangue, ed è per questo che il nostro sangue è rosso. I crostacei marini infatti, il cui sangue è … Leggi tutto “La calamita della salute, il FERRO”

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Paolo Matteucci, il pizzaiolo innamorato del Messico

È sempre un piacere incontrare persone che lasciano un segno nel mondo della gastronomia. Se poi si parla di cucina italiana oltretutto all’estero, si diventa anche orgogliosi. In Messico abbiamo scoperto una vera eccellenza, la Pizzeria Pizza e Core, di proprietà del nostro connazionale Paolo Matteucci e della sua socia messicana Sara Zazen. Pizza e … Leggi tutto “Paolo Matteucci, il pizzaiolo innamorato del Messico”

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Ogni carne è come l’erba

Certo, sembrerà strano e fantasioso che in un settimanale on line come Cavolo Verde, che si picca di promuovere la cultura e la Sapienza del cibo e dei nutri-menti, io proponga a voi un tema, un argomento – come l’erba – notoriamente per noi immangiabile. A molti l’erba è solo cara, simpatica ed esistente quando … Leggi tutto “Ogni carne è come l’erba”

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‘O Munaciello, una bella storia….. Da venerdì 22 giugno aperitivo e Chimney Cake

C’erano una volta storie e novelle di fate e gnomi, mondi fantastici e leggende  che vengono dalla Transilvania arrivate a noi come storie popolari tedesche dove, parlando di bambini e gnomi, si parla anche di dolci, importati dall’Ungheria, dalla forma rotonda, perché  l’impasto viene modellato su un lungo filoncino di circa un centimetro, arrotolato intorno … Leggi tutto “‘O Munaciello, una bella storia….. Da venerdì 22 giugno aperitivo e Chimney Cake”

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Il cibo nel cinema: alcuni piatti famosi

Se si parla di cibo nel cinema a quasi tutti viene in mente la scena di Alberto Sordi nel suo “Un Americano a Romaˮ. Chi non ricorda la frase “ Macarò… m’hai provocato e io te distruggo, macaroni! Io me te magno!ˮ, con la quale Nando Moriconi assaltava il piatto di pasta lasciatogli dalla madre … Leggi tutto “Il cibo nel cinema: alcuni piatti famosi”

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Kitchen Confidential – Avventure Gastronomiche a New York

Erano i primi anni del 2000 quando sentii parlare di Anthony Bourdain e del suo libro Kitchen Confidential. Era Daria Bignardi a parlarne nella “Mezz’ora Daria” che trascorreva in radio recensendo libri; mi ha sempre colpito il suo modo d’incuriosire gli ascoltatori e per questo ho seguito più e più volte i suoi consigli e … Leggi tutto “Kitchen Confidential – Avventure Gastronomiche a New York”

Con il SODIO, andiamoci piano…

Gli esperti di alimentazione moderna citano spesso il sodio. Per alcuni fa bene, per altri fa male. Sono vere entrambe le cose. Il sodio infatti, assieme al potassio, aiuta a conservare il corretto equilibrio idrico dell’organismo, e quindi la distribuzione dei fluidi all’interno delle cellule. Il 50% del sodio di trova nei fluidi corporei, il … Leggi tutto “Con il SODIO, andiamoci piano…”

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FASHION WEEK giugno 2018 Milano – Palazzo Visconti

Con i dolci puoi dare libero sfogo alla fantasia: “se puoi sognarlo, puoi farlo” Walt Disney Alice Mincone  (il suo nome professionale Alice’s Noglù), avvocato con una grande passione per il cake design, crea il suo laboratorio nel cuore della sua città nativa (Pedaso – FM) e in quella adottiva (San Bartolomeo in Galdo – … Leggi tutto “FASHION WEEK giugno 2018 Milano – Palazzo Visconti”

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Edizione Zero per il Premio della Cucina Veneta Antica Trattoria Ballotta

Arrigo Cipriani, Stefano Edel, Renato Malaman e Davide Rampello protagonisti al Premio della Cucina Veneta Antica Trattoria Ballotta. Dopo più di dieci anni di premi ai cuochi più rappresentativi delle provincie del Veneto, il Vergani-Ballotta, evento che nel tempo ha richiamato migliaia di gourmet e decine di brigate di cucine   in Corte dell’Antica Trattoria Ballotta, … Leggi tutto “Edizione Zero per il Premio della Cucina Veneta Antica Trattoria Ballotta”

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A mo’ di introduzione

Cari amici e amiche di Cavolo Verde, con questo primo articolo inizia per me questa nuova ed entusiasmante avventura. A prima vista scrivere di cibo e sul cibo sembrerebbe una cosa semplice. Eppure il nostro rapporto con ciò che mangiamo, con ciò di cui ci alimentiamo, è costruito su piani diversi che interessano il nostro … Leggi tutto “A mo’ di introduzione”

Chilaquile

Chilaquile, la colazione messicana

Premetto che definire la cucina messicana è difficilissimo; un territorio tanto immenso e con una storia e una identità culturale così marcate in ogni Stato della Confederazione non possono che produrre una quantità infinita di piatti. Ma per presentarvi la cucina messicana parto dal Chilaquile. È un piatto che mette d’accordo tutti, e che non … Leggi tutto “Chilaquile, la colazione messicana”

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