Ma quest’odio viscerale non mi impedisce di sognarlo, il tartufo bianco, con una ricetta da leccarsi i baffi (chi li ha) e le labbra (i restanti).

Procuratevi dei tagliolini all’uovo di ottima qualità (meglio ancora se li preparate voi in casa). Mettete a scaldare una pentola piena di acqua. 

Procuratevi un uovo di quaglia per ogni commensale. Quando l’acqua bolle salatela e tuffateci i tagliolini, cuoceteli e scolateli. A fuoco spento unite alla pasta le uova di quaglia e mescolate velocemente; così come per la normale carbonara, l’uovo non deve assolutamente cuocere sul fuoco ma solo creare una densa e morbida crema amalgamandosi con la pasta. Servite subito e cospargete il tutto con abbondanti scaglie di tartufo bianco.

A questo punto aspettate i commenti entusiasti dei vostri commensali e godete anche voi della bontà di questo piatto che profuma di autunno, di colline, terra smossa e di vita!