Un unico acino verde che, una volta giunto a maturazione, segnala il momento giusto per la raccolta dell’uva. Siamo a Ravenna. L’acino a cui mi riferisco è quello del grappolo dell’uva Longanesi, un antico vitigno autoctono. Da quest’uva iscritta al Registro delle Varietà dal 2000, si produce il vino Bursôn.

Qui di seguitola storia che ha riportato a rivivere questo vitigno.

Tutto ebbe inizio quando, nel 1920, Antonio Longanesi soprannominato per l’appunto Bursôn, si incuriosì notando una vite selvatica aggrappata ad una quercia. Vista la resistenza della pianta decise, a partire dalla metà degli anni cinquanta, di coltivarla producendo un vino che, con sua iniziale meraviglia, raggiungeva una gradazione alcolica di 14 gradi.

Da quel momento, con la nascita del consorzio e con la sinergia dei diciassette produttori associati, si è continuato nella promozione per la diffusione e la conoscenza di questo vino dalle origini antiche.

Durante una serata di degustazione di promozione e conoscenza, nonostante la costante dello stesso vitigno, territorio ed enologo, ho avuto il piacere di assaggiare un vino con caratteristiche peculiari diverse. Ad influenzarlo, oltre alla mano del produttore, l’origine di una terra attraversata da tre fiumi diversi.

I vini degustati: Bursôn annate dal 2005 al 2009 – Rambèla – Malbo Gentile nella versione passito – Bursôn Passito – Spumante di Rambèla di Bursôn

Parlando con i produttori e ascoltando le loro scelte, non ho potuto fare a meno di sottolineare che quando si parla di svolte in agricoltura, più che di cambi di vita, io credo che si parli di ritorni. 

L’Italia è un paese legato alla terra. Contadini eravamo e contadini torneremo ad essere, recuperando le tradizioni e usando le moderne tecnologiea garanzia della qualità dei prodotti.

L’unico auspicio è l’aiuto degli apparati amministrativi di competenza nell’alleggerirechi la terra la vuole realmente lavorare e far produrre.