Tra gli ortaggi a foglia verde distinguiamo la famiglia delle insalate (suddivise a loro volta in lattughe, indivie e cicorie), gli spinaci, le bietole e le verze.

Tutti questi ortaggi hanno in comune non solo il colore, ma anche moltissime proprietà alimentari.

Sono infatti gli ortaggi che contengono la più alta varietà di vitamine, e cioè la vitamina A (importante per la pelle), la vitamina C (importante per contrastare il pericolo di scorbuto), la vitamina E (essenziale per la produzione di globuli rossi), la vitamina K (indispensabile per favorire la coagulazione del sangue), e la vitamina B5 (utile alla buona salute dei capelli).

Tutti questi ortaggi sono infine ricchissimi in ferro (soprattutto gli spinaci) e in acido folico, indispensabile per il buon funzionamento del corpo femminile, soprattutto in regimi ipocalorici e in gravidanza.

A tutte queste proprietà si aggiungono senz’altro doti dietetiche, poiché tutti gli ortaggi a foglia verde contengono circa il 90% d’acqua.

Consumate sia crude che cotte, queste verdure sono alleate indispensabili nel buon mantenimento di una dieta, in quanto anche consumate in abbondanza non hanno nessun effetto ingrassante, e grazie al loro alto contenuto in vitamine consentono di combattere efficacemente il rischio di anemia.

Infine, non tutti sanno che gli ortaggi a foglia verde contengono degli enzimi che hanno sull’organismo un’azione rilassante e sedativa.

Può essere utile ai bambini particolarmente iperattivi mangiare la sera, al posto del primo piatto, un passato di patate e lattuga. Lo stesso tipo di alimento tuttavia, può essere utile a contrastare, in una dieta particolarmente rigida, il senso di nervosismo che viene a crearsi quando il regime dietetico deve essere mantenuto a lungo. 

Per la foto si ringrazia http://flowerstore.it/bietola-colorata-semi-p-66.html