Continuano le ricette per bambini a base di verdura. Come già detto, far mangiare la verdura ai bambini non è sempre facile, quindi è bene cercare di presentare i piatti in modo che la verdura sia nascosta.
Quale metodo migliore di quello di scegliere un dolce che ai bambini piace sempre tanto?
In questo caso il dolce è a base di carote.
La carota è una verdura molto importante: contiene diverse vitamine tra le quali la A, la B e la C.
La vitamina A, detta anche betacarotene, oltre ad essere fondamentale per la produzione di melanina, aiuta a rinforzare ossa e denti e potenzia le difese immunitarie contro le infezioni delle vie respiratorie.
Le mandorle si sposano perfettamente con il gusto dolce delle carote, sono nutrienti e aiutano a dare corpo ai dolcini.

Ingredienti (per 8 tortine:

300 g di carote
200 g di farina di mandorle
90 g di farina 00
5 uova
200 g di zucchero
una bustina di lievito

Preparazione

Pulire le carote e grattugiarle. Montare a neve gli albumi e tenerli da parte.
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la farina di mandorle, le carote e la farina setacciata con il lievito; amalgamare bene.
Aggiungere delicatamente gli albumi montati.
Imburrare 12 stampi da tortina, riempirli a un cm dall'orlo e cuocere a 180 gradi per 20-22 minuti.