Chi dice Irlanda dice Guinness e non a caso uno dei piatti più amati dai residenti e soprattutto dai turisti è lo stew alla Guinness, un piatto semplicissimo da preparare e molto molto gustoso specie in inverno.

Ingredienti per 3 persone
500 grammi di bocconcini di manzo
100 grammi di pancetta tesa
2 cipolle
2 cucchiai di farina
1 lattina di Guinness
timo
prezzemolo
1 foglia di alloro
sale
pepe nero
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiai di olio
burro q.b.

Procedimento
Tagliare la cipolla e metterla a rosolare con un cucchiaino di olio quindi, una volta imbiondita, spegnere e mettere da parte. Scaldare 50 grammi di burro e un cucchiaino di olio e far rosolare per qualche minuto la pancetta tesa tagliata a dadini quindi aggiungere anche la carne passata nella farina. Una volta rosolate sia la carne che la pancetta versare la cipolla imbiondita e mettere da parte coprendo.
Versare la farina in una pentola alta e capiente e aggiungere poca acqua in modo da farla sciogliere evitando la formazione di grumi quindi una volta addensata per bene aggiungere la carne e le cipolle; unire la birra, l'alloro, il timo e lo zucchero di canna e lasciar cuocere per circa 45 minuti o comunque fino a quando la carne non diventa talmente morbida da sciogliersi in bocca e il liquido non si è rappreso parecchio. Impiattare e servire spolverando con un po' di prezzemolo fresco.